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OFFRES
D'EMPLOI ET
DE STAGE

Ma sélection : offre(s)

Commis de cuisine H/F

Type de contrat

CDI

Durée du travail

Temps complet

Référence

2019-51809

Filières / Métiers

Magasins - Autres

Description de la mission

Missions :

-Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.

-Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être : éplucher et émincer les légumes, réduire les sauces, garnir les fonds de tarte…

-Réaliser des plats simples (hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts…)

Vous réaliserez vos missions dans les conditions d'hygiène fixées par la réglementation. Vous prenez en compte le respect des impératifs de quantité et de qualité. Durant le service, vous maîtrisez et contrôlez la préparation, la finition et la rapidité d'envoi des plats. Vous gérez les approvisionnements, les stocks et les commandes. Vos principaux objectifs : satisfaire le client et assurer la qualité gustative de la carte.

 

Formation en cuisine (BEP/CAP ou Bac Pro exigé) complétée d'une expérience significative en restauration traditionnelle ou collective.


Passion pour la cuisine.
Goût du travail en équipe.
Méthodique et organisé.
Esprit de service et sens du contact.
Connaissance des règles d'hygiène.

Profil


Activités principales
Le métier de commis de cuisine s'organise autour de quatre grandes fonctions :
Préparations préliminaires
• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière d'oeuvre
Production culinaire
• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets
Dressage distribution
• Disposition des mets dans les plats
• Transmission au personnel de salle
Entretien
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service

Compétences principales
Pour exercer au mieux son métier, le ou la commis de cuisine doit posséder les compétences suivantes :
Compétences techniques et fonctionnelles
• Appliquer des consignes
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
• Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
• Apprendre et progresser
• Avoir le sens de l'observation
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
• Tenir sa place dans la chaîne d'activités
Compétences relationnelles et comportementales
• Appliquer les codes de communication internes
• Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
• Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
• S'adapter aux fluctuations de l'activité
• S'intégrer à l'équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches

Localisation du poste

France , Pays de la Loire , Maine et Loire

Ville / Quartier

Angers

Recruteur

L'enseigne U est reconnue pour la diversité de ses produits ainsi que pour la proximité, la qualité de service et de satisfaction qu'elle s'attache à apporter à ses clients.

OFFRE(S) D'EMPLOI DISPONIBLE(S)


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